O restaurante Agraz, localizado dentro do Hotel Caesar Park São Paulo, na zona oeste da capital paulista, realizou entre os dias 15 e 21 de setembro a 6ª edição do Festival Gastronômico Mexicano, o qual teve como Chef convidado Enrique Olvera (foto), do Pujol, eleito o melhor restaurante do México este ano.
O chef desenvolveu pratos com 100% dos ingredientes trazidos do México. Dentre os destaques que foram oferecidos estão: Entrada – Taco de ceviche de robalo; Tortilla de chucji, feijão e pimenta em pó; Flauta de abacate e Emulsão de coentro com maionese de chipotle ralado; Como opção de prato principal, foi servido: Polvo à mexicana; Pargo frito, cebolinha, chilli cuaresmeño e abobrinha; e Mole verde de quelites. Para a sobremesa, Olvera preparou: Sorvete de frutas vermelhas; Musse de manga; e Maracujá, nuvem de macadâmia salgada e gel de coco.
