Os restaurantes dos hotéis Deville de Porto Alegre (RS), Cuiabá (MT) e Salvador (BA), inovam mais uma vez nos pratos da Coleção do Chef. O projeto oferece aos clientes um novo prato todos os meses e ainda os presenteia com a receita.
Durante este mês, o Hotel Deville Porto Alegre, destaca no cardápio o prato “Fraldinha ao Molho de Vinho Tinto”. A carne vermelha, que volta ao projeto “Coleção do Chef”, chega às mesas com uma intensa mistura de sabores. Na criação do chef Alex Fiuza, o corte é servido sob uma redução de vinho com especiarias e acompanhado de arroz carreteiro misto. A inovação fica por conta da farofa de maracujá com bacon, que dá um toque requintado ao prato.
Já no Hotel Deville Salvador o novo prato é fruto de uma parceria de cozinha. Feito a quatro mãos, o “Tranche de pescada à moda Praia do Flamengo” é o destaque do cardápio. Para criar a novidade, o Chef de cozinha Eminídio Monte, conhecido como “Novinho”, contou com a participação do Chef Marcos Costa. O prato acompanha filés de pescada amarela, camarão seco, anchovas e cogumelo são os destaques da receita da tranche, que vem acompanhada de purê de espinafres e risoto. O tempero combina óleo de dendê, limão e leite de coco, ingredientes indispensáveis na cozinha baiana.
O Hotel Deville Cuiabá neste mês se inspirou na culinária francesa e traz a sobremesa “Crepe de Trufas de Chocolate”, criado pelo Chef Wilson Povoa. Prato simples com toque sofisticado, o crepe – ideal para uma sobremesa ou lanche da tarde – é recheado com trufas de chocolate e geleia de morango. Póvoa garante que a essência de baunilha usada na receita dá um sabor especial à massa.
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