Em comemoração a Rio+20, a Chef Juliana Frateschi do Bistrô Imperial (RJ), localizado na Pousada Porto Imperial em Paraty (RJ), criou um prato especial chamado Paraty+20 utilizando ingredientes produzidos pela comunidade caiçara e que mostram a identidade e a cultura da região. O Paraty+20 é composto de Lula grelhada com farofa de mandioca ao vinho branco servida sobre cama de palmito pupunha julienne salteada na manteiga com ervas finas e aspargo. O sucesso foi tamanho que virou atração fixa do menu da casa. “Servir produtos frescos aumenta a qualidade de nossos pratos e valorizam os sabores dos ingredientes. Esses se unem e transformam a refeição em uma verdadeira alquimia”, conta Juliana.
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