No próximo dia 3 de setembro o restaurante Le Pré Catelan, localizado dentro do hotel Sofitel Rio de Janeiro Copacabana, na capital fluminense, realizará um jantar harmonizado com rótulos millésime da vinícola Almaviva – joint venture da francesa Baron Phillipe de Rotschild e da chilena Concha y Toro – e com outros vinhos produzidos pela Baron Philippe de Rothschild, como Escudo Rojo e Mouton Cadet. O menu será elaborado pelo Chef Roland Villard e harmonizado por Michel Friou, enólogo francês da vinícola Almaviva, que estará à disposição dos clientes durante todo o jantar. “Será uma oportunidade única para os amantes da gastronomia e de vinhos de altíssima qualidade, como é o caso do Almaviva, considerado um dos melhores do mundo”, afirma o chef.
O jantar será composto por couvert frio e quente: “rillette de peixe ‘Tambaqui’ defumado com mousse de beterraba” e “ravióli de queijo de cabra e vinagrete morna de mel”. Em seguida, será servida a entrada “tartare de tomate e azeitona preta, lagostins grelhados e vieiras”. Para o primeiro prato, Villard sugere “duo de cordeiro, a paleta confitada e a costela no forno, flan de milho verde. O segundo prato será o “javali defumado empanado, ‘tartufa’ de massa fresca, molho de vinho tinto”. Para finalizar, a sobremesa “fondante de chocolate meio-amargo com caramelo cremoso, sorvete de cupuaçu”, elaborada pelo Chef pâtissier do Le Pré Catelan, Ariel Lettieri.
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