O Hotel Deville Cuiabá (MT), acaba de lançar mais um prato do “Coleção do Chef”. O “Medalhão de Mignon”, é coberto com um molho concassé de tomate e servido com fetuccine ao “Molho Popeye”, à base de espinafre. A receita foi criada pelo chef Wilson Póvoa, que substituiu o molho madeira, tradicional no prato, pelo concassé, que é preparado com tomates, cheiro verde e caldo de legumes. “Outro toque é o mignon, que é grelhado e depois flambado com conhaque ao aroma de ervas, como o tomilho, o manjericão e a sálvia”, explica Póvoa.
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