No próximo dia 16 de agosto o restaurante Le Pré Catelan localizado dentro do hotel Sofitel Rio de Janeiro Copacabana, na capital fluminense, receberá o chef três estrelas no Guia Michelan Christian Le Squer, a convite do Chef Roland Villard. “É um privilégio tê-lo mais uma vez no Le Pré Catelan. Desta vez, Le Squer aceitou o desafio de preparar pratos feitos com produtos típicos da Amazônia, só que com um detalhe: ele saberá com quais ingredientes vai trabalhar apenas na véspera do jantar. Certamente os clientes terão uma noite memorável!”, afirma Villard.
Le Squer fará uma releitura dos ingredientes locais para elaborar o “Menu Inspiração” que será degustado no jantar. Alguns produtos típicos da região amazônica que serão utilizados como os peixes Pirarucu e Tambaqui, além de crustáceos, ervas e frutas. “Vou apresentar e explicar cada um dos ingredientes ao Le Squer, que irá utilizar toda a sua sensibilidade para criar pratos com combinações surpreendentes”, ressalta Villard. O menu completo do jantar será composto por cinco serviços: couvert, duas entradas, prato principal e sobremesa. Esta última, inclusive, é a única etapa do jantar que será conhecida pelos clientes com antecedência.
O Chef Pâtissier do Le Pré Catelan, Ariel Lattieri, será o responsável por reproduzir a clássica e famosa sobremesa de Le Squer: “chocolate preto com leite de caramelo”. A sobremesa é composta por creme de chocolate com crocante de avelã e amendoim salgados, com cobertura de glaçage de chocolate, além de creme de leite de caramelo, crocante de caramelo de chocolate, quenelle de creme batido e pepitas de chocolate.
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