Direto de Águas de São Pedro (SP) – Terminou agora à pouco a primeira grade de palestra do seminário #CurtaSenac. O evento integra a programação do Desafio Senac em que 70 estudantes dos cursos de Tecnologia e Bacharelado em Hotelaria da instituição comandam, neste final de semana no Grande Hotel São Pedro, Hotel – Escola Senac, em Águas de São Pedro (SP), onde está acontecendo este evento. O #CurtaSenac é uma iniciativa dos alunos do Centro Universitário Senac São Paulo e que tem o objetivo de fazer com que diferentes experiências e visões da hotelaria sejam discutidas de forma dinâmica e objetiva. A idéia central do evento é fazer com que diferentes pontos de vistas, percursos, experiências e opiniões sejam apresentadas. O Professor e pesquisados do Centro Universitário Senac, Marcelo Traldi Fonseca foi o mediador da palestra que contou com a participação de Roberto Rotter, Presidente do FOHB – Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil e Daniela Romão, Graduada em gastronomia e o Consultor e escritor Paulo Flores.
Rotter lembrou da época em que entrou na hotelaria, após se formar em Lucena, na Suíça, em que a hotelaria ainda era romântica e de serviços diferenciados, como o capitão porteiro recebendo os hóspedes com luva branca e o mensageiro com chapeuzinho na cabeça. “A hotelaria mudou muito nos últimos anos para atender às necessidades dos clientes. O hotel deixou de ser um negócio de família para ser um negócio profissionalizado. Com isto ganhamos o respeito, a representatividade e a credibilidade que merecemos”, destacou Rooter.
A Chef Daniela Romão demonstrou como a gastronomia pode ajudar na inclusão social através do Costume Popular, uma casa em São Miguel Paulista, Zona Lesta da capital paulistana, que foi criada por ele e mais duas sócias e que reúne neste mesmo espaço para eventos e de artesanato e uma cozinha industrial. “Produzimos artesanato focado no costume popular, unindo a comida como sensibilização, assim como realizamos vários eventos que une a música, conto de história e peças teatrais. O objetivo além de unir a comunidade, promover a venda de produtos permanentes, como geléia de manga, geléia de goiaba com pimenta, café com paçoquinha. O nosso objetivo é reunir arte, gastronomia e artesanato num mesmo local”, destacou Daniela.
Paulo Flores, graduado em administração de empresas e mestrado em educação foi o próximo palestrante e destacou sua vida como uma história de mudança contínua. Flores desempenhou várias funções em altos cargos em instituições bancárias e hotéis, até resolver montar sua empresa de consultoria. Esta faliu frente uma crise econômica e com a chegada de sua terceira filha, teve que se submeter a trabalhar no interior da Bahia com pessoas sem muita formação cultural em plantações de frutas e depois em reflorestamento, onde teve um grave acidente que quase o vitimou. Flores fez algumas menções bíblicas em que o encorajou para superar os desafios e enfatizou que sua história de vida é de dedicação total. Ele comparou esta sua dedicação em superar desafios aos profissionais que trabalham na hotelaria, que exige muito sacrifício de trabalhar em finais de semana, feriados, enquanto todo mundo descansa e se diverte.
Ainda hoje haverá palestra com Jefersom Mariano, Doutor em desenvolvimento econômico e Professor do Senac São Paulo e Toni Sando, Presidente executivo do São Paulo Convention & Visitors Bureau.
A Revista Hotéis está hospedada no Hotel Senac Águas de São Pedro a convite do Senac São Paulo
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