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Breakfast Festival

O mundo encantado do café especial

O mundo encantado do café especial

Artigo de Leo Montesanto* Café é uma conexão em forma de aconchego. Na minha vida, os grãos sempre foram os condutores de histórias bonitas. Assim como a lavoura, o meu cenário predileto para o pique-esconde na infância. O cheiro da roça me acalma e faz pensar em como o perfume do café sempre esteve presente…

Café da manhã é um elemento indutor das mudanças culturais

Café da manhã é um elemento indutor das mudanças culturais

Artigo de Vani Maria Fonseca Pedrosa* Presente desde o início das civilizações como desjejum, seguiu por séculos com um cardápio pouco variado: mingaus, sopas de grãos, pães rústicos amanhecidos, nacos de carnes dormidas, geralmente acompanhados de bebidas quentes ou, como no ocidente, com vinho e cerveja. No mundo tropical essa refeição incluía inhames, mandiocas, batatas…

Como está a qualidade do café da manhã servido em seu hotel?

Como está a qualidade do café da manhã servido em seu hotel?

Artigo de Eduardo Avelar* Sou um cozinheiro e viajante apaixonado pelas regionalidades e as suas identidades gastronômicas, características tão distintas e tão importantes. Elas fazem toda a diferença quando o assunto é um dos principais fatores para a escolha de um destino turístico nos dias de hoje. Por isso, trago a vocês, profissionais da hotelaria,…

Uma breve conexão histórica entre o pão, a cerveja e a alimentação

Uma breve conexão histórica entre o pão, a cerveja e a alimentação

Artigo de Heitor Silva* Uma das expressões mais populares do dialeto de todo bom cervejeiro que se preze é, sem sombra de dúvidas, aquela que diz: “a cerveja é o pão líquido”. Mas afinal: de onde vem essa dita? Será que faz realmente algum sentido? Sim. E é através de três importantes fatos da história…

Serviços de alimentos e bebidas na hotelaria durante e após COVID-19

Serviços de alimentos e bebidas na hotelaria durante e após COVID-19

Artigo de Acácio Pinto* Diante da maior crise hoteleira que se têm notícias, o segmento, literalmente, teve de se reinventar e continua se reinventando todos os dias, seja em tecnologia, seja nos “modus operandi”, em especial, no que tange ao distanciamento. Esta talvez seja maior “dor” pelo simples fato de ir contra a essência da…

A importância do café da manhã nos meios de hospedagens

A importância do café da manhã nos meios de hospedagens

Artigo do Chef Edson Puiati* O café da manhã ou “breakfast”, que define uma pequena refeição quando usado o termo mais comum internacionalmente, ainda é considerado a primeira refeição do dia. Sobre ser ou não a mais importante do dia é uma questão ainda não confirmada pelos estudos científicos. No entanto, o mais importante é…

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