Restaurante Ban Thai, em Búzios, promove jantar a quatro mãos
No próximo dia 24, o Chef Marcos Sodré, no comando do restaurante Ban Thai, dentro do A Concept Hotel & Spa, em Búzios, vai receber a Chef Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá. Esse é o primeiro convite do Chef para o evento a quatro mãos, que será realizado uma vez por mês no restaurante com a participação de convidados especiais.
Sodré afirma que será um grande reencontro. “Conheci e cozinhei pela primeira vez com a Mônica em 2003, quando fui convidado pelo Sergio Arno para cozinhar no Leopoldo, em SP, junto com o Gian Carlo Bolla para o dia internacional do macarrão. Cozinhamos juntos também em 2008, no Cruzeiro Gourmet, com a presença de 10 chefs, organizado pela Mônic, diz Sodré.
Apaixonada pela gastronomia brasileira, a cozinha de Mônica tem forte inspiração na culinária de Minas Gerais, sua terra Natal. “Da terra ao prato, pelo calor do fogo e do afeto e com o sabor da boa lembrança. O Gosto com Gosto é isso. Com nossas raízes fincadas em Mauá, desde 1994 fazemos o que acreditamos e gostamos: comida brasileira de verdade com identidade mineira”, explica Mônica.
Para a elaboração do menu preparado a quatro mãos, o Chef Sodré, especializado em culinária contemporânea e tailandesa, vai utilizar, junto com Mônica, ingredientes brasileiros e frescos. “A inspiração para a criação do menu foi a comida de afeto, muito presente na minha culinária e na da Mônica”, explica Sodré. Para começar o menu, será servido um welcome drink. O Amuse bouche será uma cestinha crocante com crudo de vieiras, masala e quinoa crisp. Na entrada, Camarões na brasa com vinagrete de abacate, manga e coentro; e Yakitori de angus, couve flor, pak choi, bacon de shitake.
Como sugestões de pratos principais, Filé de peixe ao creme de coco e cabotiá, extrato de manjericão e crumble de sementes; e Arroz caldoso com costelinha de porco, quiabo tostado e crocante de castanhas ao molho agridoce. Antes da Sobremesa, o pré desert será um Sorbet de lichias, capim limão e papaya. A sobremesa da noite será o Sagu com framboesa e blueberries. Para brindar, a sugestão é o vinho Alma Única Merlot/Malbec ou Chardonnay/ Riesling, produzido especialmente para a Mônica.
