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Hotel Unique tem novo Diretor geral

Filho de nordestinos – mãe baiana e pai potiguar – o paulistano Wellington Melo, de 36 anos, é o novo Diretor geral do Hotel Unique, em São Paulo. Wellington é formado Técnico em Nutrição pela E.T.E Getúlio Vargas. Logo iniciou no Hotel Transamérica na área de nutrição, onde ficou por um ano e meio. Cursou hotelaria na Universidade Anhembi Morumbi (2002-2005) e foi o primeiro colocado no curso de sommelier profissional pela Associação Brasileira de Sommeliers, concluído em 2006. Além desse, fez outros cursos no decorrer de sua carreira, como de barista e vinhos espanhóis.

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Wellington ingressou no hotel como ajudante de garçom, mas nunca parou de estudar e investir em si mesmo – ensinamentos mais importantes de seus pais – tanto é que possui diversos diplomas e é fluente em inglês, francês e espanhol, além de se arriscar no italiano. Em 19 anos passou por diversas posições desde garçom, captain, supervisor de A&B (sommelier do hotel), coordenador de A&B, Gerente de A&B, diretoria de operações até chegar à diretoria geral.

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Aos 23 anos chegou aonde queria; assumiu a gerência de A&B do Unique, sendo reconhecido na época como o Gerente mais novo dentre os hotéis 5 estrelas da cidade. Em 2011 fez MBA em Gestão de Hotelaria de Luxo na Roberto Miranda Educação Corporativa. Em 2014 estudou Estratégia Gerencial (custos, orçamentos e indicadores de desempenho) na Fundação Getúlio Vargas. Em 2017 foi a vez de Gestão da Qualidade e de Processos na Fundação Vanzolini.

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Fachada do Hotel Unique, localizado na Avenida Brigadeiro Luís Antônio, na capital paulista (Foto: Divulgação)

Hotelaria, vinhos e viagens são suas grandes paixões, tanto é que visitou mais de 25 países. Dentre essas viagens estão experiências enogastronômicas pela França, Portugal, Espanha, Itália, Chile, Argentina e África do Sul. Realizou visitas técnicas em diversas vinícolas com o intuito de conhecer seus vinhedos, métodos de vinificação e vinhos, dentre elas: Mouton Rothschild, Torres, Real Companhia Velha, Veuve Clicquot, Taittinger, Pommery, Terrazas, Clos de Los Siete, Tapiz, Henrique Foster, Doña Paula, Tarapacá, Santa Rita, Ventisquero, Adega de Monção, Chandon, entre outras.

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Em 2017, representou o Brasil como um dos juízes do time de profissionais responsáveis por escolher todos os vinhos que seriam servidos nos voos nacionais e internacionais da South African Airways. Por seu rico conhecimento no setor de alimentos e bebidas, ministrou palestras para algumas instituições, como: SENAC, ETE Getúlio Vargas, Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição, Universidade Anhembi Morumbi, EGG (Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia).

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