Com abertura confirmada para 6 de outubro, o hotel também abrirá suas portas para os pratos bem executados da chef Carol Panarotte e drinks sob consultoria de Alex Mesquita
Com abertura confirmada para 06 de outubro, o BA’RA Hotel anuncia suas novidades na área de gastronomia e coquetelaria. Localizado na Praia de Cabo Branco, em João Pessoa, Paraíba, o empreendimento é fruto da união entre a construtora Massai, do jogador de futebol e empreendedor Hulk, da Florense Paraíba (referência nacional em móveis planejados) e, também, da Hofmann Station, escritório de desenvolvimento imobiliário. “Nada faz mais sentido do que investir na Paraíba, meu próprio estado, e oferecer o que há de melhor em hospitalidade e, claro, gerar ainda mais empregos qualificados e renda para a cidade”, comenta Hulk. No total, o novo lançamento terá 215 colaboradores diretos e 40 indiretos.
Além das 123 unidades, sendo quatro suítes e 119 apartamentos, o local contará com dois restaurantes sofisticados — uma tratoria com influências regionais e o gastrobar no rooftop, com o melhor da cozinha contemporânea. Para formar o staff do bar e elaborar a carta de coquetéis, foi convidado o renomado consultor de bares Alex Mesquita.
A fama de Alex o precede. Considerado um dos mixologistas mais influentes da coquetelaria brasileira e latino-americana nos últimos anos, ele irá prestar uma consultoria de uma semana na qual vai compartilhar os segredos e as técnicas para a elaboração de coquetéis, mas também para um atendimento de excelência. Gefferson Alves, diretor-geral do BA’RA, destaca a importância desse tipo de qualificação. “É um privilégio receber uma pessoa tão importante para nos ajudar nesse processo”, ressalta.
Consultoria
Segundo Alex Mesquita, o maior desafio na área de serviços é o atendimento, assim como mão de obra. “No caso de um hotel do porte do BA’RA, o nível de desafio é ainda maior porque uma grande expectativa vem seguida de uma responsabilidade enorme de entregar o melhor serviço”, comenta. “A consultoria já começou com diagnóstico prévio para definir o estilo do hotel e do serviço que o pessoal está esperando. A carta de drinks terá uma parte clássica, uma autoral e também coquetéis sem álcool, uma tendência que não para de crescer. Será uma carta enxuta para os atendentes terem tempo de observar o cliente e oferecer uma sugestão”, explica o consultor.
E quando o assunto é a gastronomia, as panelas estão sob o comando da Chef de cozinha Carol Panarotte, uma paulistana apaixonada por João Pessoa, residente há mais de 10 anos na capital paraibana e com vasta experiência, apesar da pouca idade. Com pouco menos de 40 anos, Carol coleciona cursos da área, como o Science and Cooking em Harvard (EUA), trabalhou na Irlanda por alguns anos e já trabalhou com chefs como Salvatore Loi, eleito o melhor chef italiano da América Latina e com Érick Jacquin, do programa de TV Masterchef, se tornou pupila, trabalhou uma pequena temporada no Président (SP) e foi chef no Nui 360. Também passou pela A Casa do Porco e o restaurante Tuju. Os pessoenses já conhecem o trabalho de Carol, que já passou pelos restaurantes Cozinha Roccia, Mezzan, Quintal Gastro e desenvolveu o cardápio ao lado de Jacquin no Nui 360. “Minhas expectativas são grandes e cuidar do público pessoense com excelência sempre será a minha meta. Amo a Paraíba, e poder contribuir com a crescente alta gastronomia, é muito desafiador e prazeroso”, comenta, entusiasmada.
Para o BA’RA Hotel, haverá duas propostas: uma tratoria com influências Italiana e regionais e um gastrobar no rooftop, com cozinha contemporânea com influências do Brasil, Itália e França. “O cardápio terá uma mistura linda das cozinhas de base italiana e francesa e trará as raízes do nosso Nordeste. Ainda estamos estudando muito, pois queremos dar um presente para a cidade, tornando a gastronomia acessível a todos, não somente para quem estará hospedado. O projeto está lindo e transborda amor em toda a operação”, adiantou a Chef.
