Hotel Insólito (RJ) promove jantar a quatro mãos

Hotel Insólito (RJ) promove jantar a quatro mãos

Os chefs Carlos Cordeiro e Daniel Pinho comandarão dois jantares no dia 22 de outubro, baseados na cozinha contemporânea artesanal no restaurante A Galeria, em Búzios (RJ)

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Restaurante A Galeria, no Insolito Boutique Hotel - Crédito: Tomas Rangel

No próximo dia 22 de outubro, o Chef Carlos Cordeiro, responsável pelo restaurante A Galeria, no Insólito Boutique Hotel & Spa, recebe o chef Daniel Pinho para oferecer um menu a quatro mãos, feito com ingredientes frescos colhidos e pescados nas imediações do empreendimento localizado em Búzios (RJ).

Ambos chefs seguem a filosofia da cozinha artesanal contemporânea, que prioriza a utilização de produtos recém-colhidos em horta própria e de ingredientes produzidos por pequenos produtores locais. O cardápio em sete etapas será baseado no que vem da terra e do mar, utilizando frutos do mar pescados na própria Praia da Ferradura e ervas e vegetais que serão colhidos da horta que fica dentro do hotel.

Trofeu 1

A parceria para o jantar a quatro mãos veio do encontro de ideias entre a gastronomia feita pelos dois chefs. Daniel Pinho acaba de inaugurar o La Nave Bistrô Bar, seu primeiro restaurante em parceria com o empresário Pedro Peixoto, que partilha dos mesmos preceitos de utilização de insumos frescos e locais que o chef Carlos Cordeiro utiliza no A Galeria.

Da cozinha de autor de Pinho saem receitas que valorizam o pequeno produtor e ingredientes naturais, além de itens frescos, como peixe e hortaliças e pimentas da pequena horta local. “Nossa cozinha é muito similar em relação à nossa prioridade, que é trabalhar somente com produtos sazonais plantados em nossas hortas. Fazemos parte do movimento de chefs que valoriza como alta gastronomia o que for mais vivo e fresco. Nós dois viemos da escola brasileira que crê na boa gastronomia sendo simples, orgânica, sazonal e totalmente dependente da mãe natureza”, afirma Carlos Cordeiro.

Saga System´s

O cardápio do jantar terá sete etapas: amuse bouche, entrada fria, entrada quente, prato principal com peixe, prato principal com pato, pré-sobremesa e sobremesa. O chef Daniel Pinho irá preparar como prato principal o tagliatelli com molho de lagostins, rúcula e amêndoas. Já o chef Carlos Cordeiro terá, entre seus pratos, o magret de pato com repolho envelhecido no vinagre de Jerez, ameixa e farofa de algas tostadas.

Chef Carlos Cordeiro - Crédito: Tomas Rangel
Chef Carlos Cordeiro – Crédito: Tomas Rangel
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