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Universidade Anhembi Morumbi sedia seletiva Brasil do maior concurso latino americano da alta gastronomia

EXCLUSIVO – A ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia está promovendo neste momento no Campus Centro da Universidade Anhembi Morumbi, na capital paulista, a seletiva Brasil do Concurso que elegerá o chefe de cozinha que representará o Brasil na final da Copa Azteca 2011. Esta é a mais importante premiação da alta gastronomia latino americana que acontece no México nos dias 30, 31 de agosto e 1 de setembro de 2011 e reunirá diversos países. Os três primeiros colocados estarão automaticamente qualificados para o Bocuse D´Or, a mais importante premiação da alta gastronomia mundial.

Uma dupla (cozinheiro e ajudante) de sete candidatos representando renomados restaurantes, entidades de ensino e da alta gastronomia estão participando da seletiva. São eles. Fernando Lima e Caroline Chassereaux, Philipe Martins e Paulo Araújo, Victor Ortega e Alex Mei, Álvaro Gasparetto e Fábio Watanabe, Kaique dos Santos e Gabriel Grinberg, Anderson Rodrigues e Everton Rocha e a dupla Camila Garcia e Lucas Apolinário.

Com um olho no relógio e outro na receitas, os candidatos possuem um tempo determinado para preparar pratos como robalo e pato em duas bandejas com 12 porções cada mais dois pratos montados, acompanhado de três guarnições e no mínimo um  e no máximo dois molhos.

O corpo de jurados é composto por chefes da ABAGA com grande experiência em concursos, sendo 13 jurados ao todo, com seis julgar peixe, seis para carne e um presidente do júri e três juízes de piso. As regras são internacionais e entre os jurados e juízes estão renomados chefes como Alain Uzan, Harold Lethiais, Andrea Esquivel, Volmar Zoche, Carla Pernambuco, Christian Formon, Yann Corderon, Luciano Boseggia, Michel Darque, Eric Berhand. Marcelo Pinheiro e João Leme.

Ainda hoje sai o resultado da seletiva e estaremos informando com total exclusividade.  

 

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