Chef Mauro Sousa comanda Semana do Jantar Harmonizado no Sheraton Porto Alegre
O Chef Mauro Sousa, do Bistrô Porto Alegre, abre a temporada de Inverno do hotel Sheraton Porto Alegre (foto), na capital gaúcha, com um jantar em quatro tempos harmonizado com os bons vinhos da linha Casillero Del Diablo, da vinícola chilena Concha y Toro. Os jantares serão servidos entre os dias 27 de junho e 03 de julho, das 19h00 às 23h00. O primeiro prato – carpaccio de salmão e atum ao vinagrete de tapenade – chega à mesa ao lado do espumante Casillero Del Diablo Brut Reserva, bebida leve com aromas florais e acidez equilibrada. No segundo prato, o risoto de cogumelos silvestres estará bem casado com o Casillero Del Diablo Reserva Merlot, um vermelho escuro com tons violetas, aroma de frutas maduras com bom equilíbrio e corpo.
Na sequência, será servido o sorbet de espumante e limoncello, que abre caminho para o terceiro prato – o entrecot de picanha ao molho camembert – sintonizado com o Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon com Syrah, de cor rubi intenso, aromas de frutas vermelhas, com destaque para framboesa e cerejas negras. O vinho tem boa estrutura, taninos macios e é de final agradável e persistente. Para finalizar, uma inovação do chef: o petit gateau romeu e julieta em calda de framboesa e sorvete crocante de baunilha, uma combinação perfeita com o Late Harvest Concha y Toro, um exemplar de cor dourada pálida, aroma de fruta madura, papaia, damasco e toques de mel.
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