Senac escolhe melhor chef do Brasil em competição entre alunos
Depois de terem passado por processos seletivos em seus estados, dez jovens alunos e formandos do Senac concorrem ao título de melhor chef do Brasil. Eles participarão da Prova de Cozinha das Competições Senac de Educação Profissional, a ser realizada na Faculdade de Tecnologia Senac Blumenau (SC), de 4 a 8 de dezembro.
Os competidores, com menos de 21 anos, são alunos e formandos no curso de Cozinha do Senac (qualificação, técnico ou superior), provenientes dos estados do Amazonas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Maranhão, Paraíba, Paraná, Rio Grande do Norte, Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Durante o curso, eles são capacitados para exercer a função de chef profissional em hotéis e restaurantes comerciais de alto padrão.
Além da habilidade de cozinhar, eles possuem aptidões relacionadas à composição do menu e gestão de custos, controle e armazenamento de estoque e gerenciamento do ritmo e fluxo de trabalho de uma equipe de cozinha, com foco na satisfação do cliente mais exigente.
Durante quatro dias, os competidores serão divididos em dois grupos e as provas acontecerão em esquema de rodízio. Os jovens serão avaliados nas questões de higiene; preparação, apresentação, sabor e textura; e planejamento dos pratos, considerando o tempo previsto e os recursos disponíveis. Serão consideradas, ainda, as questões de sustentabilidade no preparo do alimento (reduzir, reciclar, reutilizar e reintegrar).
Os competidores que obtiverem o primeiro e o segundo lugares participarão de uma etapa seletiva, no início de 2017, com alunos dos Institutos Federais para definição de quem entrará no processo de preparação para representar o Brasil na próxima WorldSkills. Prevista para ser realizada em Abu Dhabi, nos Emirados Árabes, de 14 a 19 de outubro de 2017, essa é a maior competição de educação profissional, reconhecida mundialmente, com a participação de mais de 60 países.
