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Rio Othon Palace Hotel recebe fromagier francês para evento gastronômico

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O Rio Othon Palace Hotel, no Rio de Janeiro, acaba de convidar o maitre fromagier francês Gérard Poulard  (Foto), especialista em queijos franceses, para realizar um evento gastronômico no hotel, durante os dias 22 a 25 de setembro e também de 29 de setembro a 2 de outubro. Durante essas duas semanas, Poulard apresentará 81 tipos de queijos à base de leite de cabra, leite de vaca e leite de ovelha, considerados por ele como os melhores dentre os mais de dois mil tipos produzidos na França.
O evento gastronômico será composto de um menu de três pratos e no final, uma degustação de queijos, comandada pelo fromagier. O menu que antecede a degustação de queijos, preparado pelo chef Jean Yves Poirey, terá entre as opções de entrada pannequet de salmão com aspargos verdes, brotos de espinafre e molho azedinha ou creme de abobóra com ovo pochê e chips de bacon. Para o prato principal, filé de linguado com arroz preto, tempurá de lagostins, broto de feijão e agridoce de soja ou tournedos de filé mignon ao molho de cebola roxa com alcachofras barigoule e batatas gratinadas. Para a sobremesa, crumble de frutas tropicais e sorvete de gianduia.
Alguns dos queijos, que estarão na mesa de degustação, são o Chevrotin des Aravis Fermier, Chabichou Poitou AOC Villageois, Camembert Jort, Epoisse BTE AOC Gaugry, Epoisse Selection Berthaut, Roquefort Coulet, Brie de Meaux, Cure Nantais LC, Cheverot LC, Clochette Affinee, Coeur D`Alvignac e Abondance Fermiere AOC. Estes e outros queijos serão servidos na ordem e combinações propostas pelo maitre fromagier, acompanhados por explicações sobre as características, história e a forma de produção de cada um. O evento também contará com a assessoria de um sommelier da importadora Decanter, que orientará os clientes sobre os vinhos que melhor se harmonizam com os queijos e pratos do menu.

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