Novo chef no restaurante do Miramar Hotel By Windsor
O restaurante Sá, situado no Miramar Hotel By Windsor, em Copacabana, no Rio de Janeiro, anunciou Kiko Faria como seu novo chef. Até o momento, o espaço foi comandado pelo chef Paulo Góes, que encerra seu ciclo após quatro anos e agora segue para novos desafios na Europa.
Antes de partir, Góes receberá Faria para prepararem juntos o “Jantar a 4 mãos – de chef para chef”. O evento será aberto para convidados especiais e clientes e realizado em 29 de agosto, a partir das 19h00. O jantar terá combinação de estilos gastronômicos bem diferentes – contemporâneo e italiano. Os clientes poderão escolher degustar somente o menu, ou optar pela harmonização com vinhos do Sá.
Kiko Faria começou sua trajetória em São Paulo, no Gero Caffé, onde ficou por 5 anos. Integrou também a equipe do Fasano al Mare, Brigite’s e Quadrifoglio. Agora, Kiko assume a cozinha do Sá, restaurante do Miramar Hotel By Windsor, um legítimo cinco estrelas da Rede Windsor Hoteis.
Confira o menu a quatro mãos que será servido no Sá:
Amouse-bouche –
Tosta de bacalhau com creme de pimentão tostado
Pérola de tomate com tartare de vieira
Sopa de beterraba com mousse de queijo de cabra
Entrada –
Ovo & ova: creme de cará, ovo poche, ovas de mujol e farofa crocante
1º Prato: Peixe do dia cozido na manteiga de páprica defumada, mil folhas de batata laranja e vinagrete de jamón serrano
2º Prato: Lombo de cordeiro com fondant trufado
Sobremesa – Chococo: sablê de cacau, ganache de chocolate 70% e mousse de coco
