L’Etoile reúne chefs renomados para jantar “au chocolat”
Chef Felix Sanchez (Foto: Divulgação)
O L’Etoile, restaurante francês do hotel Sheraton Grand Rio, oferecerá nos dias 11 e 12 de outubro um jantar diferenciado, unindo ingredientes brasileiros aos sofisticados sabores do chocolate belga Callebaut. Todo o conceito será desenvolvido a seis mãos pelo anfitrião Felix Sanchez, sous chef do restaurante, em parceria com Amandine Bondoux, do La Bourgogne, e Bertrand Busquet, da Callebaut.
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Para essa experiência exclusiva, o L’Etoile apresenta um menu surpreendente, que utiliza o cacau como elemento comum na criação da base de todos os pratos. Entre as delícias incluídas no menu, estão duas opções de entrada e de prato principal com carne ou peixe, além de duas sobremesas irresistíveis e os tradicionais petit fours.
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Menu completo:
Amouse Bouche
ENTRADA PEIXE (pela chef Amandine) – Atum curado e defumado, sablé de cacau e café de butia.
ENTRADA CARNE (pelo chef Felix) – Cordeiro satay com nibs de cacau e sálvia, cremoso de abóbora.
PRATO PRINCIPAL PEIXE (pela chef Amandine) – Camarão VG de Angra dos Reis com mole branco e foie gras.
PRATO PRINCIPAL CARNE (pelo chef Felix) – Cupim prensado com molho de mel e especiarias, lingote de milho verde, farofa de chocolate origem e cebola.
PRIMEIRA SOBREMESA (pelo chef Bertrand) – COCO, GOIABA E CHOCOLATE RUBY – Queijadinha, cremososo e sorvete de goiaba, cambuci e chocolate ruby, mousse de coco.
SEGUNDA SOBREMESA (pelo chef Bertrand) – MANDIOQUINHA, CHOCOLATE ARRIBA E MARACUJÁ – Mousse de chocolate ao leite, cremoso de mandiquinha com baunilha e cumaru, cumble e gel de maracujá.
