Entre os dias 4 e 10 de agosto, das 19h às 23h, o Chef Luciano Boseggia faz a releitura de uma das cozinhas mais espetaculares da Itália na “Settimana Regionale Piemonte” no restaurante Verbena, localizado no Hotel Transamerica São Paulo. A culinária se destaca pela criatividade e a utilização de produtos sempre frescos e da época.
No cardápio especial do evento, o chef italiano oferece como entrada uma seleção de vegetais frescos banhados em fonduta à base de manteiga, aliche, alcaparras e perfume de alho, seguido de um trio de carpaccio de coelho sobre julienne de alface americana, acompanhada de salsa tonnata, tartar de vitelo na ponta da faca, trufas negras e lascas de parmesão e strudel de massa folhada com legumes crocantes e queijo.
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No primeiro prato, Boseggia preparou um raviolli (massa fresca e artesanal) recheado com ricota e nozes ao roti de carne. O segundo prato do menu é composto de bochecha de leitão ibérico (marinado ao Barolo e especiarias e assado em baixa temperatura), acompanhado de risoto de funghi porcini. Para a sobremesa, há duas opções: Pera al nebbiolo com riso soffiato ou Bonet al limone e amaretti.
07/08/2018 11:40Leitura: 1 min
