O Grínberg’s Village Hotel, localizado na estância turística paulista de Socorro, inaugurou recentemente uma nova cozinha, totalmente reformulada para melhor atender ao Restaurante do Nicó, que integra suas instalações e, consequentemente, aos apreciadores da boa mesa. Seguindo as tendências internacionais de padronização de processos produtivos, o projeto foi concebido por uma consultoria especializada, a partir das tendências do mundo gastronômico, totalmente alinhado às normas de Vigilância Sanitária, com o objetivo de modernizar tanto a estrutura física, como a estrutura produtiva da cozinha.
Foram instalados novos equipamentos de alta tecnologia, como fornos combinados que proporcionam o preparo de alimentos livres de gordura e com qualidade e sabor. A unidade também foi setorizada e dividida em seis áreas distintas: Área de Higienização de Alimentos; Área de Manipulação de Carnes; Confeitaria; Cozinha Quente; Cozinha Fria e Copa de Higienização.
Com a mudança física, também foi necessário investir em treinamento da equipe de colaboradores, revisão de processos de trabalho, bem como o estabelecimento de normas de qualidade que atendam aos padrões internacionais de alimentação e gastronomia.
Para oferecer produtos mais frescos e de maior qualidade, foi montada uma confeitaria-padaria, que possibilita a criação e o preparo de nossos próprios pães e doces, de forma caseira e, ao mesmo tempo, profissional. Outra preocupação neste novo projeto foi com relação a qualidade e frescor dos alimentos. Para isto foi montada a Cozinha Fria, responsável pelo manuseio, higienização e preparo de pratos frios, como as saladas, sucos e sobremesas, a partir de métodos de controle específicos, sempre com o propósito de oferecer a maior segurança alimentar possível. Desta maneira, chegam à mesa novos cardápios, com maior diversidade de pratos e total controle sobre a utilização das matérias primas. Acesse a galeria de imagens abaixo e veja mais alguns ambientes da nova cozinha implantada pelo Grínberg’s Village Hotel.
