Chef Rubens Catarina se apresenta no Wine Dinner do Copa
O evento acontecerá dia 27 de setembro, a partir das 19h00, o restaurante Pérgula, do hotel Copacabana Palace
Nessa próxima sexta-feira, dia 27 de setembro, a partir das 19h00, o restaurante Pérgula, do hotel Copacabana Palace, A Belmond Hotel, promete ser uma jornada surpreendente de sabores. Vai acontecer a próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado em que a Chef Sol Nunes, se une ao chef Rubens Salfer, também conhecido como Catarina.
Salfer é reconhecido por sua carreira de destaque como como chef executivo do Grupo D.O.M durante dez anos, além de ter trabalhado em restaurantes renomados na Europa, como o três estrelas Michelin de Michel Guérard em Les Prés d’Eugénie e no restaurante Arzak na Espanha. O evento conta com uma harmonização especial com uma seleção de vinhos da vinícola Viapiana.
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o encontro dos chefs contará com deliciosas receitas com combinações criativas e originais. O jantar se inicia com três aperitivos idealizados em conjunto pelos chefs: ostra com bloody Mary; snack de galinha caipira com quiabo tostado e gema de ovo caipira; além de uma french toast com crudo de wagyu, picles de cebola roxa e bottarga. Em seguida, como entrada, chega à mesa uma vieira com leite de coco e coentro.
O primeiro prato será um lagostim, com hash brown, ovo pochê, creme fraiche e ovas de mujol. Já o prato principal é uma costelinha de porco com feijão branco, que acompanha uma salada de agrião. Para encerrar a noite, o jantar harmonizado do Copa termina com uma sobremesa original: sorvete de pipoca com pipoca caramelizada e bolo de milho.
Harmonização de vinhos
Essa será uma parte essencial deste jantar e os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos da vinícola Viapiana cuidadosamente selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles o Viapiana 192 Dias Brut, Viapiana Chardonnay, Viapiana Exóticos Laranja, Viapiana Barricas Selecionadas Lote VI e Viapiana 143 Dias Demi-sec.
