Gastronomia

Chef Matteo Berti ministra palestra de Cozinha da Toscana no Senac

Como parte da parceria entre o Centro Universitário Senac e a Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, entre os dias 13 e 17 de junho serão ministradas aulas demonstrativas e práticas da cozinha da Toscana para estudantes de gastronomia. Conduzido por professores da escola italiana, assistidos por docentes do Centro Universitário Senac, o programa oferece certificado de conclusão expedido pela Alma, uma das mais importantes escolas de gastronomia e trará o Chef Matteo Berti.
O objetivo do workshop Cozinha da Toscana: Criativa, Rica e Variada é apresentar e desenvolver técnicas da culinária italiana, com foco nessa região, explorando características geográficas, ingredientes locais e técnicas de cocção específicas, com abordagens da história e da cultura locais. Está dividido em história e cultura da Toscana; identificação dos ingredientes típicos regionais – incluindo queijos e vinhos; massas e risotos; carnes e peixes; receitas tradicionais da região.  
Esta é a segunda ação da parceria, que neste ano realizou o workshop Cozinha do Piemonte: Berço das Tradições. Em 2012, as duas instituições oferecerão também aos profissionais da gastronomia a oportunidade de participar do curso de extensão universitária Cozinha Italiana. As aulas acontecerão parte no Brasil, onde o aluno terá contato com a língua italiana e com conceitos da gastronomia do país europeu, e parte na Itália, onde participará de aulas práticas em laboratórios de ponta e de visitas técnicas a produtores de vinhos, queijos, presuntos e aceto balsâmico. Para finalizar a experiência, o aluno vivenciará o dia a dia dos principais restaurantes italianos, estagiando ao lado de chefs renomados.

 

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