Chef Emmanuel Bassoleil encerra o Festival Harmonia dos Sabores do Sofitel Guarujá
O Chef Emmanuel Bassoleil irá encerrar o Festival Harmonia dos Sabores, que ocorre no hotel Sofitel Guarujá Jequitimar (SP) entre os dias 25 e 27 de janeiro. Após ter recebido os chefs Pascal Valero, Olivier Falchi, Patrick Ferry e Ariel Lettieri, o evento se encerra com a participação do chef francês, que tem 35 anos de profissão, sendo 25 deles trabalhados no Brasil.
O francês é conhecido por comandar a cozinha do restaurante Skye em São Paulo e, para o Les Épices, no litoral paulista, o chef trará em um menu harmonizado um pouco de sua terra natal, Bourgogne.
O menu contará com os pratos: Amuse Bouche; Creme De Couve Flor Com Toque De Trufa Negra harmonizado com Chandon Excellence Cuveé Prestige Brut. Os pratos de entrada serão: Brandade De Bacalhau E Farofinha Provençal harmonizado com Moët & Chandon Impérial Brut França; II Entrada Big Camarão Com Duxel De Champignons E Velouté De Foie Gras harmonizado com Moët & Chandon Impérial Brut França; Prato Principal: Risoto De ‘’Pinot Noir’’ Com Rúcula, Queijo Coalho E Carré De Cordeiro harmonizado com Moët & Chandon Brut Rosé Impérial França; e de sobremesa o será servido o Vacherin Da Borgonha e Pain D’épice De Dijon E Trufas De Chocolate harmonizado com Moët & Chandon Riche Demic Sec.
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