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Sofitel-RJ promoverá jantar especial harmonizado com grandes vinhos

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O restaurante Le Pré Catelan, localizado no Sofitel Rio de Janeiro Copacabana, promoverá no dia 03 de setembro um jantar harmonizado com rótulos millésime da vinícola Almaviva – joint venture da francesa Baron Phillipe de Rotschild e da chilena Concha y Toro – e com outros vinhos de prestígio produzidos pela Baron Philippe de Rothschild, como Escudo Rojo e Mouton Cadet.

Os pratos para a harmonização foram desenvolvidos pelo chef Roland Villard e harmonizado por Michel Friou, enólogo francês da vinícola Almaviva, que estará presente durante todo o jantar à disposição dos clientes. “Será uma oportunidade única para os amantes da gastronomia e de vinhos de qualidade, como é o caso do Almaviva, considerado um dos melhores do mundo”, afirma Villard.

O jantar contará com um couvert frio e quente: “rillette de peixe ‘Tambaqui’ defumado com mousse de beterraba” e “ravióli de queijo de cabra e vinagrete morna de mel”, que serão harmonizados com o vinho Escudo Rojo Chardonnay 2010, da vinícola Baron Phillipe de Rotschild. Em seguida, será servida a entrada “tartare de tomate e azeitona preta, lagostins grelhados e vieiras”, harmonizada com o mesmo rótulo. Para o primeiro prato, Villard sugere “duo de cordeiro, a paleta confitada e a costela no forno, flan de milho verde”, acompanhado do vinho millésime Almaviva 2009. O segundo prato será o “javali defumado empanado, ‘tartufa’ de massa fresca, molho de vinho tinto”, que será harmonizado com o vinho millésime Almaviva 2008. Para finalizar, a sobremesa “fondante de chocolate meio-amargo com caramelo cremoso, sorvete de cupuaçu”, elaborada pelo chef pâtissier do Le Pré Catelan, Ariel Lettieri, será acompanhada do vinho Resérve Mouton Cadet Sauternes 2009.

 

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