Com seu Restaurante 365, o Novotel Jaraguá, no centro da capital paulista, participa da primeira edição do ano da Restaurant Week, um dos maiores festivais gastronômicos do mundo. Entre 24 de março e 16 de abril, os chefs do hotel oferecem um cardápio exclusivo inspirado em temperos tradicionais do interior brasileiro com pitadas da gastronomia contemporânea.
Confira o cardápio completo:
ALMOÇO –
Entradas:
Salada da roça – batata doce e maxixe assados, milho frito, folhas de coentro com redução de cachaça e azeite de coco
ou
Bolinho de xinxim de galinha com quiabo ao melado de gengibre e mix de folhas e brotos;
Pratos principais:
File de Suíno empanado na farinha panko com chutney de goiaba com laranja, arroz de leite de coco e farofa de castanha de caju
ou
Rabada desfiada com pirão, brotos de agrião e arroz de jambu.
Sobremesas:
Sorvete de seriguela com licor de bacuri e crocante de verbena
ou
Chocolate em 3 texturas com geléia de pera com lavanda.
JANTAR –
Entradas:
Brochete de frutos do mar ao curry vermelho, manga assada com mel e coulis de pimenta biquinho
ou
Pastel de tapioca com quejo coalho recheado de banana da terra ao pesto de chicória do Pará;
Pratos principais:
Saint peter com mix de castanhas brasileiras assada na folha de bananeira ao vinagrete rústico de limão caipira, acaçá (pasta de milho branco) e geléia de azedinha
ou
Linguiça de suíno e caprino da casa ao Aioli de Peppermint, com raízes rústicas em crosta de páprica e farofa;
Sobremesas:
Mini picolé de graviola com paçoca de limão, cranberry seco e calda de chocolate
ou
Tiramissu à brasileira de queijo da Serra da Canastra, calda de jenipapo e doce de leite.
