Dando sequência ao ciclo de palestras da Fispal Hotel 2011, que acontece no Pavilhão do Expo Center Norte, localizado na zona norte da capital paulista, o debate "Consequências das Inovações tecnológicas no setor de A&B", que conta com a participação do mediador e Chef de Cozinhar, Pedro Campaña; o consultor e professor da Universidade de Mogi das Cruzes, Plinio Marques e o facilitador Paulo Guarani. O debate discutiu os principais gargalos que o setor de gastronomia está enfrentando atualmente com a evolução da tecnologia.
De acordo com os debatedores, a formação e qualificação profissional são ainda os grandes diferenciais para obter uma equipe de A&B antenada no que é mais de novo no mercado em questão de tecnologia, sendo que isso é uma tendência do setor hoteleiro para oferecer aos hóspedes e clientes um serviço de qualidade.
Outra questão apontada pelos debatores quanto a inovação é que os profissionais de A&B necessitam estar familiarizados e informados para poder utilizar os novos equipamentos, para gerar receitas ao hotel, melhorar por exemplo a higienização das cozinhas, na escolha de produtos e no atendimento do cliente. Segundo eles, ainda o planejamento e análise de todas as variaveis, lincadas a tecnologia e a capacitação, são importantes na gastronomia para agregar valor ao produto e como diferencial do hotel e de seus serviços.                                     Amanhã (07 de junho) as palestras serão focadas nos temas Internet Marketing e A&B e começam a partir das 15h00.