Cozinha Molecular e Cuisine são os novos cursos do Centro Europeu
O Centro Europeu lançou recentemente dois novos cursos de especialização: Cozinha Molecular e Cuisine Santé (Cozinha Saúde). As aulas começarão no mês de maio e são direcionadas para chefs de cozinha, nutricionistas, gastrônomos, estudantes de gastronomia e demais profissionais ligados ao segmento.
Com duração de cinco meses, o curso de Cozinha Molecular tem como proposta principal fazer com que o aluno amplie, compreenda e aprimore seus conhecimentos no estudo dos processos físico-químicos dos alimentos. A especialização capacita os profissionais para aplicar técnicas inovadoras na cozinha clássica por meio de metodologia prática, baseada na utilização dos insumos e técnicas inovadoras da cozinha molecular. De acordo com o diretor acadêmico do Centro Europeu, Rogério Gobbi, “A cozinha molecular é uma tendência que abriga arte e ciência, e que desperta nas pessoas o interesse em obter novas experiências gastronômicas, envolvendo aspectos sensoriais explorados por essa vertente moderna e inovadora”, afirma.
Abordando as práticas de alimentação saudável, o curso Cuisine Santé terá duração de dois meses e tratará de temas como cozinha funcional, cozinha orgânica, cozinha restritiva, comfort food e pães especiais, que irão acrescentar conhecimentos diferenciados à quem atua na área da alimentação, fazendo com que os profissionais fiquem por dentro de todos os detalhes de uma das principais tendências da gastronomia mundial. “Hoje vivemos um momento onde as pessoas buscam obter por meio da alimentação, além de um momento prazeroso, mais saúde, qualidade de vida e uma convivência respeitosa com a natureza, consumindo alimentos de forma equilibrada, saudável e sem desperdícios. No curso Cuisine Santé, os participantes terão a oportunidade de conhecer todos os aspectos dessa culinária cada vez mais presente e valorizada”.
